LA CARTE DU RESTAURANT
Our starters
Fera d'Eric Jacquier smoked by us, fera eggs
36 €
Huîtres chaudes de l’excellentissime Tarbouriech de l’étang de Thau servies au nombre de 3, écume de sarrasin
40 €
Escargots de Poisy de Philippe Héritier, bouillon d’herbes à soupe!
33 €
The carrot in all its shapes
25 €
Asperges blanches, sauce mousseline à la reglisse, huile de lin
40 €
Caviar, Bresse cream, homemade blinis :
50 g Oscietre Sturia : 240 €
Our meals
Real Lake Geneva perch as Madame Jacquier likes it, back from fishing, doucette
42 €
Barbue pochée à l’huile d’olive, jeunes pousses d’épinard, beurre aux câpres
45 €
Saint-Pierre aux saveurs de l’ancien Comté de Nice et de Savoie
55 €
Selle et ris d’agneau, cannelloni à la plante potagère
60 €
Paume de ris de veau, chardons de Bretagne, jus à la sarriette
60 €
Clochettes de la ferme d’Hamawé, sot-l’y-laisse, confiture de lait, truffe d’été
50 €
Nos gourmandises
Sélection de fromages de Marc Dubouloz
28 €
Mâcon wafer, vanilla diplomate, rum caramel
21 €
Fou de rhubarbe ! Meringue suisse
18 €
Paille d’Or framboise, souvenir du petit Yoann
20 €
Feuille à feuille, fraise, basilic
19 €
Choc au lac
18 €
Nos Menus
Menu Premier De Cordée – 85 €
Menu d’affaires, qui vous sera ” conté de bouche-à-oreille “
1 entrée, 1 plat et 1 dessert (1 eau et 1 boisson chaude inclus)
*Menu d’affaires servi à l’ensemble des convives à table uniquement au déjeuner en semaine (hors week-end, jours fériés, saison estivale et vacances scolaires)*
Menu du ROC – 150 €
Tasting menu in 5 sequences,
which will be “related by word of mouth"
Amuse-bouche, 1 entrée, poisson, viande, dessert
Menu Ascension – 185 €
Tasting menu in 8 sequences,
which will be “related by word of mouth"
Amuse-bouche, 2 starters, fish, meat, cheese, pre-dessert, dessert
