LA CARTE DU RESTAURANT
Nos Menus
Menu du ROC – 150 €
Menú degustación en 5 secuencias, que te serán “contadas de boca en boca”
Amuse-bouche, 1 entrées, poisson, viande, dessert
Menu Ascension – 185 €
Menú degustación en 8 secuencias, que te serán “contadas de boca en boca”
Aperitivo, 2 entrantes, pescado, carne, queso, prepostre y postre
Nos entrées
Fera de Eric Jacquier fumada por nosotros, huevos de fera
36 €
Un clásico, paté en croute, vinagreta
30 €
Escargots de Poisy de Philippe Héritier, bouillon d’herbes à soupe!
33 €
La zanahoria en todas sus formas
25 €
Foie gras de la granja de Jules con trufa y ensalada de canónigos
65 €
Caviar, crema de Bresse, blinis caseros
30G Daurenki Petrossian : 180 €
50 g Daurenki Petrossian : 300 €
50 g Oscietre Sturia : 240 €
Nos plats
Véritable perche du Léman, oseille du jardin, œufs de brochet
45 €
San Pedro con aceituna de Kalamata, tabulé de coliflor
60 €
Vieiras escalfadas con helianthis
55 €
Campanas de la granja Hamawé, crema de leche, trufa de otoño
50 €
Mollejas de ternera, setas de temporada
60 €
Pithiviers de pato y foie gras para compartir (2 personas mínimo)
110 €
Nos gourmandises
Selección de quesos de Alain Michel
28 €
Oblea con vainilla, caramelo al ron
21 €
Fou de citron
19 €
El pastel empapado del rey Stanislas de Lorena
20 €
La tarte aux pommes de ma grand-mère Bretonne
18 €
Soufflé de chocolate infalible de Michel Guérard
23 €
