LA CARTE DU RESTAURANT
Nos entrées
Féra d’Eric Jacquier fumée par nos soins, œufs de féra
36 €
Huîtres chaudes de l’excellentissime Tarbouriech de l’étang de Thau servies au nombre de 3, écume de sarrasin
40 €
Escargots de Poisy de Philippe Héritier, bouillon d’herbes à soupe!
33 €
La carotte dans tous ses états
25 €
Asperges blanches, sauce mousseline à la reglisse, huile de lin
40 €
Caviar, crème de Bresse, blinis maison
50 g Oscietre Sturia : 240 €
Nos plats
Véritables perches du Léman comme l’aime Madame Jacquier, retour de pêche, doucette
42 €
Barbue pochée à l’huile d’olive, jeunes pousses d’épinard, beurre aux câpres
45 €
Saint-Pierre aux saveurs de l’ancien Comté de Nice et de Savoie
55 €
Selle et ris d’agneau, gratin savoyard, jus au génépi
60 €
Paume de ris de veau, chardons de Bretagne, jus à la sarriette
60 €
Tourte charcutière, foie gras et truffes, à partager ( 2 personnes minimum )
110 €
Nos gourmandises
Sélection de fromages de Marc Dubouloz
28 €
Gaufrette mâconnaise, diplomate vanille, caramel au rhum
21 €
Fou de rhubarbe ! Meringue suisse
18 €
Paille d’Or framboise, souvenir du petit Yoann
20 €
Feuille à feuille, fraise, basilic
19 €
Choc au lac
18 €
Nos Menus
Menu du ROC – 150 €
Menu dégustation en 5 séquences, qui vous sera ” conté de bouche-à-oreille “
Amuse-bouche, 1 entrées, poisson, viande, dessert
Menu Ascension – 185 €
Menu dégustation en 8 séquences, qui vous sera ” conté de bouche-à-oreille “
Amuse-bouche, 2 entrées, poisson, viande, fromage, prédessert et dessert
