Un décor authentique, une ambiance chaleureuse, une cuisine sensible
La Table de Yoann Conte est avant tout un lieu dédié à l’émotion.
Il vous parlera d’amour, d’amitié, de partage et de convivialité. En effet, sa cuisine, c’est avant tout de l’émotion, une invitation à se rassembler autour de la table. Elle incarne la définition parfaite de son extrême sensibilité et de son bon sens paysan, parfaitement aiguisé. C’est une cuisine qui se situe à la croisée des Alpes et de la Bretagne, un voyage culinaire entre les deux terroirs.Les plats sont élaborés à partir de produits bruts, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité. Chaque ingrédient est respecté et justement sublimé, transformé avec amour pour créer des saveurs qui résonnent avec simplicité. Loin des artifices, la cuisine vise à atteindre la parfaite simplicité, ou « simplexité ».Dans cette démarche, chaque bouchée devient une découverte, une expérience où les arômes se mêlent et s’entremêlent, racontant une histoire de terroir et de passion. C’est un hommage aux saisons et aux producteurs, a des plaisirs simples de la vie, où l’on se retrouve ensemble pour savourer le moment.Au-delà de la gastronomie, c’est une invitation à créer des souvenirs, à partager des rires, et à cultiver des liens forts autour d’une table où l’amour du bon goût est toujours au rendez-vous.
Bienvenue à l’auberge
250 €
Quelques gourmandises plus tard …
350 €
Parcours de vie ; Toute la cuisine de Yoann
450 €
L’éphémère ; la saison des produits d’exception
550 €
JULIEN VALERO
Yoann Conte et Julien Valero, au coeur de l’expérience gastronomique
Plus qu’un simple duo, Yoann Conte et Julien Valero sont un véritable binôme où la créativité de l’un nourrit l’imagination de l’autre.
Yoann et Julien travaillent main dans la main, leur échange est constant et fait de gestes précis. Leur complicité se ressent dans chaque plat, où l’amour du terroir et le respect des produits se marient avec une touche d’audace.
Ensemble, ils prennent le temps d’explorer, d’expérimenter et de redécouvrir des saveurs. Chaque plat est une expérience pensée pour vous transporter en un voyage entre mer, lac et montagne. En partageant leur savoir-faire et leur créativité, Yoann et Julien vous invitent à vivre une aventure culinaire pleine de chaleur et de convivialité. Chaque repas est empreint de générosité, de sincérité et d’envie de faire plaisir.
BASTIEN DEBONO
L’harmonie parfaite : quand le vin et la gastronomie s’unissent chez Yoann Conte
La collaboration entre notre Directeur de la Sommellerie Bastien Debono et Yoann Conte incarnent une véritable osmose. Ensemble, ils créent une expérience gustative où le vin et la gastronomie se répondent à la perfection. Plus qu’un simple accompagnement, le vin est ici un partenaire essentiel dans l’élaboration de chaque plat, jouant un rôle central dans la façon dont nos mets sont imaginés et savourés.
Bastien Debono, sélectionne avec soin des vins d’exception, dont les caractéristiques viennent sublimer chaque ingrédient. Parfois, c’est le vin lui-même qui inspire le plat, révélant ainsi une approche unique où l’harmonie des saveurs prime. Cette approche inverse de l’accord classique offre à nos clients une nouvelle dimension dans l’art de la dégustation, où chaque bouchée et chaque gorgée se répondent, se complètent, et élèvent l’autre.
Le mariage parfait entre les saveurs est le fruit d’un travail minutieux, basé sur l’écoute et l’échange. Ensemble, ils repoussent les frontières de la cuisine en créant des associations inédites, tout en respectant les produits du terroir et l’identité de chaque vin.
L’équilibre est fragile mais essentiel, et c’est dans cette quête de perfection que réside toute la magie de notre maison.
Notre vocation, vous faire plaisir
Nous sommes conscients que vos préférences, allergies et intolérances alimentaires jouent un rôle crucial dans votre expérience culinaire. C’est pourquoi nous avons à cœur de vous offrir une carte sur mesure, adaptée spécialement à vos envies et besoins individuels. Dès votre arrivée, notre équipe sera à votre écoute pour comprendre vos goûts, vos restrictions alimentaires éventuelles et vos souhaits particuliers. Que vous soyez végétariens, végétaliens, sans gluten, ou que vous ayez des allergies spécifiques, nous mettons tout en œuvre pour créer des plats délicieux qui respectent vos choix alimentaires et vous permettent de savourer pleinement l’expérience gastronomique sans aucun compromis.
« Le cuisinier nourrit l’homme et la cuisine nourrit l’âme »
Nos Rèfèrences
