Chef d ‘orchestre à la Maison Bleue
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“LA MAISON BLEUE EST UNE HISTOIRE DE VIE, DE PASSION ET DE TRANSMISSION”
Depuis 14 ans, la Maison Bleue a été régulièrement repensée. Yoann Conte a lui-même « bougé les murs » pour mieux relier les équipes et ainsi donner à cette formidable adresse un supplément d’âme si particulier.
La Maison Bleue vit tout au long de l’année, tous les jours… et à chaque moment une équipe est en train de préparer pour vous un moment privilégié et unique.
PORTRAIT
Yoann Conte naît en 1974 à Brest. C’est un an après la naissance de leur premier enfant, que la famille Conte choisit la Lorraine, noyau familial, et s’installe à Dombasle. Elle y tiendra pendant 10 ans un hôtel-restaurant « la Brasserie des sports ».
L e père de Yoann est Lorrain, sa mère Bretonne, mais c’est en Haute-Savoie qu’ils décident de s’installer après y avoir passé de nombreuses vacances. Ils sont séduits par le cadre, revendent l’affaire et déménagent à Chamonix-Mont- Blanc en 1984. Yoann Conte y passe une enfance paisible, rythmée par les saisons et les activités possibles dans cette capitale mondiale du ski et de l’alpinisme.
L’ esprit de famille, la convivialité et le partage, lui insufflent rapidement l’envie de faire partie de cette grande famille qu’est la cuisine.
Il décide alors de partir faire ses études à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains où son premier intérêt se tourne d’abord vers la pâtisserie. Il sort diplômé de cet établissement en 1993 et intègre les cuisines de l’Auberge de l’Eridan, dirigées alors par le Chef Marc Veyrat.
Il travaillera ainsi aux côtés des grands noms de la cuisine française, comme Didier Oudill à Biarritz, Laurent Petit à Annecy-le-Vieux ou Pierre Carrier à Chamonix.
Deux ans après que le restaurant de Veyrier-du-Lac ait obtenu sa 3ème étoile au Guide Michelin, Yoann Conte décide de poursuivre son apprentissage aux Etats-Unis avant de se former au sein de prestigieuses maisons françaises.
En 2005, il devient Chef du restaurant le Fitz Roy à Val-Thorens puis travaille auprès de Thierry Marx, au Cordeillans-Bages. Yoann Conte dirigera ensuite, en 2006, Les Jardins du Mont-Blanc, célèbre adresse gastronomique de Chamonix.
Sa notoriété n’a de cesse de s’accroître et l’année 2009 marque un tournant pour lui. Il est sacré Meilleur Espoir de la région Rhônes-Alpes et remporte un Marianne de la Gastronomie et une note de 16/20 au Gault & Millau qui le sacre Jeune Talent…
En 2010, Yoann Conte reprend la Maison de Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac. Moins d’un an plus tard, en Mars 2011, une première étoile Michelin revient briller… Puis en 2012, il est nommé « Espoir 2 étoiles », avant de se voir décerner en Février 2013 un 2ème macaron pour son restaurant.
L’hôtel ne demeure pas en reste puisqu’en 2014, il rejoint la prestigieuse association « Relais & Châteaux » En 2021 une autre récompense vient couronnent le Chef : 5 toques au Gault& Millau et 19/20, tandis que son nouveau restaurant Le Roc, obtient 2 toques et une note de 14/20.
TRANSMISSION
Chaque acte de transmission crée une empreinte qui se propage dans le temps, c’est le fil rouge qui relie le passé au présent…
Marc Veyrat m’a transmis le bonheur d’entreprendre, l’art de voir au-delà et de me surpasser.
Sa passion contagieuse pour l’innovation et l’authenticité a laissé en moi une empreinte indélébile, guidant ma démarche vers l’excellence et la créativité.
Dans un monde où tout va si vite, il est essentiel de partager et de transmettre.
La transmission n’est-elle pas finalement le moyen de s’imprégner des autres, de développer une vision commune et de perpétuer des valeurs fondamentales ?
Aujourd’hui, notre auberge voit grandir en son sein une famille spirituelle, unie par des valeurs communes et une vision transmise de génération en génération. Ici, réside la beauté de notre histoire.
Car notre métier va bien au-delà… Il consiste à ouvrir les portes de notre maison pour accueillir les voyageurs du monde entier comme s’ils étaient chez eux. L’amour, le partage, l’art de vivre, sont les piliers qui fondent notre engagement au quotidien.
Dans notre établissement, chaque plat, chaque sourire, chaque instant partagé fait partie d’un moment intemporel.
Nous sommes fiers de perpétuer cette tradition, d’offrir un refuge où chacun peut se ressourcer et se sentir choyé.
« Il faut toujours viser la lune, car même en cas d’échec, on atterrit dans les étoiles. » – Oscar Wilde
ÈMOTION
Élodie et Yoann Conte, une évidence !
Élodie, une rencontre inattendue qui a donné une nouvelle dimension à l’aventure de Yoann. Issue du lycée hôtelier de Montargis, Élodie a suivi son chemin vers la salle, nourrissant une passion pour le contact avec les clients. Le destin a scellé leur rencontre, transformant une simple candidature pour un poste de Chef de rang en une histoire qui bouleversera leurs existences. Une évidence se dessine, une complicité naît entre eux, une harmonie qui transcende les mots, comme si le regard suffisait à se comprendre.
De cette rencontre est née une collaboration exceptionnelle.
Avec une passion commune pour la cuisine et le partage, ils ont écrit ensemble une histoire, élevé une maison, consolidé deux étoiles Michelin. Élodie, désormais à la tête de la Direction Générale de l’établissement, jongle avec assurance entre les responsabilités et la gestion de leur équipe de 80 employés.
Le tandem Élodie et Yoann Conte n’est pas seulement l’histoire d’une réussite. C’est une symphonie, un ballet entre deux esprits qui se complètent, deux cœurs qui battent à l’unisson pour émerveiller chaque convive. Ils continuent leur ascension, défiant les montagnes, aussi bien celles des Alpes que celles de la création culinaire, toujours poussés par l’enthousiasme, la détermination et une quête infinie de nouvelles étoiles à atteindre.
EN QUELQUES DATES
2023
Est nommé cuisinier de l'année 2024 par Gault & Millau
2021
Reçoit 5 toques au Gault & Millau avec une note de 19/20 pour La Table de Yoann Conte et 2 toques avec une note de 14,5/20 pour le restaurant LE ROC
2020
Obtient l'Étoile Verte au Guide Michelin, une récompense pour une gastronomie durable et responsable
2014
Remporte le Trophée Gault & Millau d’Or
2013
Se voit décerné une seconde étoile Michelin et obtient 4 Toques au Gault & Millau
2012
Le restaurant est placé « espoir 2 étoiles » au Michelin
2011
Obtient sa première étoile au Guide Michelin pour son restaurant "La Table de Yoann Conte" et 3 toques au Gault & Millau
2010
Reprend la Maison de Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac et la renomme "La Maison Bleue"
1974
Né le 15 septembre 1974 à Brest