Decoración auténtica, ambiente cálido y cocina sensible definen La Mesa de Yoann Conte.
Este lugar está dedicado principalmente a la emoción.
Yoann os hablará de amor, de amistad y de convivialidad. Su cocina es ante todo emoción, una invitación a reunirse alrededor de la mesa. Encarna la definición perfecta de su extrema sensibilidad y su aguda sensatez campesina. Es una cocina que se sitúa en la encrucijada de los Alpes y Bretaña, un viaje culinario entre las dos regiones. Los platos están elaborados a partir de productos cuidadosamente seleccionados por su calidad y autenticidad. Cada ingrediente es respetado y justamente sublimado, transformado con amor para crear sabores que resuenan con simplicidad. Lejos de los artificios, la cocina busca alcanzar la perfecta simplicidad, o "simplexidad". En este enfoque, cada bocado se convierte en un descubrimiento, una experiencia donde los aromas se mezclan y entrelazan, contando una historia pasión. Es un homenaje a las estaciones y a los productores, a los placeres simples de la vida, donde nos reunimos para saborear el momento. Más allá de la gastronomía, es una invitación a crear recuerdos, a compartir risas y a cultivar vínculos fuertes alrededor de una mesa donde el amor por el buen gusto siempre está presente.
Bienvenue à l’auberge
250 €
Quelques gourmandises plus tard …
350 €
Parcours de vie ; Toute la cuisine de Yoann
450 €
L’éphémère ; la saison des produits d’exception
550 €
JULIEN VALERO
Yoann Conte y Julien Valero, en el corazón de la experiencia gastronómica.
Más que un simple dúo, Yoann Conte y Julien Valero son un verdadero binomio donde la creatividad de uno alimenta la imaginación del otro.
Yoann y Julien trabajan mano a mano, su intercambio es constante y se compone de gestos precisos. Su complicidad se siente en cada plato, donde el amor y el respeto por los productos se combinan con un toque de audacia.
Juntos, se toman el tiempo para explorar, experimentar y redescubrir sabores. Cada plato es una experiencia diseñada para transportarte en un viaje entre el mar, el lago y la montaña. Al compartir su saber hacer y creatividad, Yoann y Julien te invitan a vivir una aventura culinaria llena de calidez y convivialidad. Cada comida está impregnada de generosidad, sinceridad y el deseo de agradar.
BASTIEN DEBONO
La armonía perfecta : cuando el vino y la gastronomía se unen en Yoann Conte.
La colaboración entre nuestro Director de Sommellería, Bastien Debono, y Yoann Conte encarna una verdadera osmosis. Juntos, crean una experiencia gustativa donde el vino y la gastronomía se complementan a la perfección. Más que un simple acompañamiento, el vino es aquí un socio esencial en la elaboración de cada plato, desempeñando un papel central en la forma en que se imaginan y disfrutan nuestros manjares.
Bastien Debono selecciona cuidadosamente vinos excepcionales, cuyas características realzan cada ingrediente. A veces, es el propio vino quien inspira el plato, revelando así un enfoque único donde la armonía de los sabores es primordial. Este enfoque inverso al maridaje clásico ofrece a nuestros clientes una nueva dimensión en el arte de la degustación, donde cada bocado y cada sorbo se responden, se complementan y se elevan mutuamente.
La unión perfecta entre los sabores es el fruto de un trabajo meticuloso, basado en la escucha y el intercambio. Juntos, empujan las fronteras de la cocina creando asociaciones inéditas, al mismo tiempo que respetan los productos del terroir y la identidad de cada vino.
El equilibrio es frágil pero esencial, y es en esta búsqueda de la perfección donde reside toda la magia de nuestra casa.
Nuestra misión es complacerte
Somos conscientes de que sus preferencias, alergias e intolerancias alimentarias juegan un papel crucial en su experiencia culinaria. Por eso, nos importa ofrecerle un menú a medida, adaptado especialmente a sus deseos y necesidades individuales. Desde su llegada, nuestro equipo estará a su disposición para comprender sus gustos, posibles restricciones alimentarias y deseos particulares. Vegetariano, vegano, sin gluten o tenga alergias específicas, hacemos todo lo posible para crear platos deliciosos que respeten sus elecciones alimentarias y le permitan disfrutar plenamente de la experiencia gastronómica sin ningún compromiso.
"El cocinero alimenta al hombre y la cocina alimenta el alma."
Nuestras Referencias
