Yoann Conte Chef d’orchestra à la Maison Bleue
«La Maison Bleue es una historia de vida, pasión y transmisión».
Desde hace 14 años, la Maison Bleue se rediseña con regularidad. El propio Yoann Conte ha "movido las paredes" para conectar mejor los equipos y dar a esta maravillosa morada un toque muy especial.
La Maison Bleue vive todo el año, todos los días... y en cada momento un equipo prepara un momento especial y único para usted.
RETRATO
Yoann Conte nació en 1974 en Brest. Un año después de su nacimiento, la familia Conte se instaló en Dombasle. Durante 10 años, su familia dirigió un hotel-restaurante llamado "La Brasserie des Sports".
El padre de Yoann es de Lorena, su madre de Bretaña, pero fue en Haute-Savoie donde decidieron instalarse tras pasar allí muchas vacaciones. Se enamoraron del entorno, vendieron el negocio y se trasladaron a Chamonix-Mont-Blanc en 1984. Yoann Conte pasó aquí una infancia tranquila, en sintonía con las estaciones y las actividades que ofrece esta capital mundial del esquí y el alpinismo.
El espiritu familiar, la convivencia y el compartir inspiraron rápidamente a Yoann y quiso formar parte de esta gran familia que es la cocina.
Entonces decidió estudiar en la escuela de hostelería de Thonon-les-Bains, donde su primer interés fue la pastelería. Se graduó en 1993 y trabajó a las cocinas del Auberge de l'Eridan, dirigido por el Chef Marc Veyrat.
Trabajará junto a algunos de los grandes nombres de la cocina francesa, como Didier Oudill en Biarritz, Laurent Petit en Annecy-le-Vieux y Pierre Carrier en Chamonix.
Dos años después de que el restaurante Veyrier-du-Lac obtuviera su 3ª estrella en la Guía Michelin, Yoann Conte decidió continuar su aprendizaje en Estados Unidos antes de formarse en prestigiosos establecimientos franceses.
En 2005, se convirtió en Chef del restaurante Fitz Roy en Val-Thorens, y después trabajó con Thierry Marx en Cordeillans-Bages. En 2006, Yoann Conte pasó a dirigir Les Jardins du Mont-Blanc, el famoso restaurante gastronómico de Chamonix.
Su reputación no deja de crecer y 2009 marca un punto de inflexión para él. Fue coronado Mejor Revelación de la región Rhônes-Alpes, obtuvo una Marianne de la Gastronomie y una calificación 16/20 de Gault & Millau, que lo consagró Joven Talento.
En 2010, Yoann Conte se hizo con las riendas del restaurante de Marc Veyrat en Veyrier-du-Lac. Menos de un año después, en marzo de 2011, obtuvo su primera estrella Michelin... Luego, en 2012, fue nombrado "aspirante a 2 estrellas", antes de recibir una 2ª estrella para su restaurante en febrero de 2013.
En 2014, el hotel entró a formar parte de la prestigiosa asociación "Relais & Châteaux". En 2021, otro galardón coronó al Chef: 5 toques en el Gault& Millau y 19/20, mientras que su nuevo restaurante Le Roc recibió 2 toques y una nota de 14/20.
TRANSMISIÒN
Marc Veyrat me inculcó la pasión por ser emprendedor,, el arte de ver más allá y superarme a mí mismo. Su pasión contagiosa por la innovación y la autenticidad ha dejado una huella indeleble en mí, guiando mi enfoque de la excelencia y la creatividad. En un mundo en el que todo se mueve tan rápido, es esencial compartir y transmitir. ¿Acaso transmitir no es, en última instancia, la forma de aprender de los demás, desarrollar una visión compartida y perpetuar los valores fundamentales? En la actualidad, nuestra posada alberga una creciente familia espiritual, unida por valores compartidos y una visión transmitida de generación en generación. Esta es la belleza de nuestra historia. Porque nuestro trabajo va mucho más allá... Implica abrir las puertas de nuestra casa para acoger a viajeros de todo el mundo como si estuvieran en su propia casa. El amor, el compartir y el arte de vivir son los pilares de nuestro compromiso diario, y en nuestro establecimiento, cada plato, cada sonrisa, cada momento compartido forma parte de un momento intemporal. Estamos orgullosos de perpetuar esta tradición, de ofrecer un refugio donde todos puedan recargar las pilas y sentirse mimados.
"Siempre debes apuntar a la luna, porque aunque fracases, aterrizarás en las estrellas". - Oscar Wilde
ÈMOCIÒN
Élodie y Yoann Conte, ¡un camino, un destino!
Élodie, un encuentro inesperado que dio una nueva dimensión a la aventura de Yoann. Diplomada del Lycée Hôtelier de Montargis, Élodie siguió su camino hacia la restauración, desarrollando su pasión por el contacto con los clientes. El destino selló su encuentro, transformando una simple solicitud para el puesto de Jefe de Camareros en una historia que daría un vuelco a sus vidas. Era evidente que tenían un vínculo especial, una armonía que trascendía las palabras, como si se entendieran a través de la mirada.
Este encuentro ha dado lugar a una colaboración excepcional.
Con una pasión en común por cocinar y compartir, juntos han escrito su historia, construyendo una verdadera morada y consolidado dos estrellas Michelin. Élodie, ahora al frente de la dirección general del restaurante, hace frente a sus responsabilidades con confianza, dirigiendo a su equipo de colaboradores, compuesto por 80 personas.
El tándem Élodie y Yoann Conte no es sólo una historia de éxito. Es una sinfonía, un ballet entre dos mentes que se complementan, dos corazones que laten al unísono para asombrar a cada comensal. Siguen ascendiendo, desafiando las metas, tanto las de los Alpes como las de la creación culinaria, siempre impulsados por el entusiasmo, la determinación y la búsqueda incesante de nuevas estrellas.
FECHAS CLAVE
2023
Nombrado Chef del Año 2024 por Gault & Millau
2021
Recibe 5 toques de Gault & Millau con una mención de 19/20 para La Table de Yoann Conte y 2 toques con una mención de 14,5/20 para el restaurante LE ROC.
2020
Distinción con la Estrella Verde Michelin a la gastronomía sostenible y responsable
2014
Obtiene el Trophée Gault & Millau d'Or
2013
Galardonado con una segunda estrella Michelin y 4 Toques por Gault & Millau
2012
El restaurante ha sido reconocido con 2 estrellas Michelin.
2011
Obtient sa première étoile au Guide Michelin pour son restaurant "La Table de Yoann Conte" et 3 toques au Gault & Millau
2010
Se hace cargo de la Maison de Marc Veyrat en Veyrier-du-Lac y la rebautiza como «La Maison Bleue».
1974
Nace el 15 de septiembre de 1974 en Brest