En el universo culinario del chef, Le ROC no es un restaurante más; es la prolongación sutil de su brazo, la expresión acabada de su visión de la gastronomía que no ha podido florecer en el pasado. Es aquí donde sus aspiraciones toman forma, en una simplicidad perfecta donde el gusto generoso sustituye a la superficialidad, donde el producto se magnifica.