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Jason Anaya

20 juilletLa Maison Bleue, Equipes

Une nouvelle équipe de pâtisserie se met en place dans notre brigade. Après le portrait du chef Aleksandre Oliver, voici celui du Second, Jason Anaya, arrivé depuis 5 mois dans la Maison Bleue.

Du haut de ses 23 ans, Jason est un passionné. Pour lui, dans un tel métier, sans la passion rien n’est possible !
Il a d’ailleurs failli quitter cette voix qui l’inspire depuis ses 14 ans, après une expérience, sans doute arrivée trop tôt, au Jules Verne, célèbre restaurant de la Tour Eiffel. Mais 2 personnes en particulier lui font « tenir » son rang : sa grand-mère qui dès le plus jeune âge l’initie aux plaisirs de goûters gourmands composés de multiples pâtisseries… et également Ludovic, alors chef au Château de Salette dans le Tarn, qui a su lui redonner goût au métier.

Après diverses expériences dans des maisons variées, allant du restaurant traditionnel au grand groupe comme Ducasse ; et aux Maisons renommées comme chez Pic où il officie pendant 2 ans ; il rejoint son ami des Compagnons de Bordeaux, chez Yoann Conte.

A Annecy tout est réuni pour plaire à Jason : la région lui permet de s’adonner à divers sports et s’accorde avec sa passion de la nature. Ce que Jason aime dans la pâtisserie justement ? Découvrir de nouvelles plantes et de nouveaux produits qui lui donneront l’inspiration d’un dessert original… Pari lancé tous les jours afin de varier la carte des desserts du restaurant Yoann Conte.

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Jason Anaya - Restaurant Yoann Conte