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Aleksandre Oliver

06 novembreLa Maison Bleue, Portraits d'équipe

Nouveau chef pâtissier chez Yoann Conte, ce Bordelais pure souche a accepté de quitter son fief pour rejoindre la Maison Bleue. Venez découvrir ce jeune talent prometteur.

Son nom vous est peut être familier… En effet la « dynastie » Oliver s’est forgée sur 8 générations de cuisiniers : un arrière-grand-père, Raymond, chef cuisinier et créateur de la première émission télévisée consacrée à la cuisine ; un père, Bruno, qui a lancé le premier restaurant bistronomique à Bordeaux ; pour ne citer qu’eux !

C’est donc tout naturellement qu’Aleksandre s’est tourné vers un CAP Pâtissier chez les Compagnons du Devoir. Dès sa sortie, le Chef Gallacher du restaurant Dubern lui proposera d’officier en tant que chef pâtissier, et un lien tout particulier naitra entre les deux hommes. Aleksandre le suivra dans les diverses ouvertures et reprises d’établissements durant près de 5 ans. Le Chef Laurent Costes interviendra également dans le cursus d’Aleksandre.

Désormais une page se tourne et le besoin de changement se fait sentir. Il décide donc de quitter Bordeaux, avec comme idée de tenter l’aventure parisienne. Mais c’est sans compter le coup de pouce de Stéphane Riss qui souffle mot de ce projet à Yoann Conte.

La rencontre se fait et s’est finalement à Annecy qu’Aleksandre décide de s’installer. Séduit par la ville où il pourra s’adonner à sa passion de la pêche en lac ; et par le personnage, il a de quoi faire face à l’ambition et aux nombreux projets de Yoann Conte. Une occasion supplémentaire de venir découvrir ou redécouvrir le restaurant puisque la carte des desserts est désormais orchestrée par Aleksandre Oliver !

Son ingrédient de prédilection ? Le citron vert… Et son dessert préféré ? La tarte au citron meringuée… Mais celle qu’il fait lui-même bien sûr !

Il est élu Jeune Chef pâtissier de l'année 2018 par Gault & Millau : voir le palmares complet
Lire sur le sujet : 15/11/17 - Article du Faucigny | 25/11/17 - Article Dauphiné Libéré | 18/12/17 - Article de l'Essor Savoyard

Commentaires

30 novembre 2017de Yoann C.
Bonjour Catherine, effectivement il était déjà là cet été puisqu'il a rejoint notre équipe en Décembre 2016.
28 novembre 2017de Catherine G.
Bonjour,est ce qu il etait deja la cet ete?Les desserts etaient tres bons,le reste aussi d ailleurs...! Amities a yohan et elodie.
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Aleksandre OLIVER - La Maison Bleue, Yoann Conte